Les bonbons de chocolat sont des produits fragile nous vous conseillons par conséquent de les conserver dans un endroit sec et frais à l'abri des odeurs forte qui pourraient altérer leur gout.
Pour apprécier le gout et la texture de vos chocolats nous vous conseillons de les placer dans une pièce temperée entre 20°c et 24°c de 30 minutes à 1 heure avant leur dégustation. Vous pourrez profiter ainsi de conditions de dégustation optimale et apprécier notre travail à sa juste valeur.
Le gout du chocolat, la texture des ganaches s'altère rapidement, nous vous conseillons de ne pas les conserver plus de deux semaines apres leur achat. Si vous souhaitez profiter de produits moins fragile, privilégiez les pralinés que vous pourrez conserver de 4 à 6 semaines.
Nos bonbons sont principalement conçus à partir de Chocolat, Chocolat au lait, Ganache, Praliné et Gianduja.
Fabriqué à partir de la fève de cacao (fruit du cacaoyer) torréfiée, broyée et mélangée à du sucre. Le cacao le plus fin provient du Venezuela, du Brésil, de l’Equateur et des Antilles. Le pourcentage de cacao, élevé, indique la teneur totale en produit à base de cacao, c’est-à-dire de beurre de cacao et de masse solide de cacao. Il permet d’en estimer l’amertume.
Fabriqué à partir de la fève de cacao (fruit du cacaoyer, petit arbre) torréfiée, broyée et mélangée à du sucre additionné de lait. Le chocolat au lait que nous utilisons contient 39% de cacao, ce qui est élevé pour ce type de produit. Il se caractérise par un goût de lait caramélisé et de vanille.
Crème composée de chocolat, de beurre et de crème.
Mélange de fruits secs torréfiés (amande et/ou noisette) et de sucre caramélisé broyé en pâte onctueuse.
Mélange de chocolat ayant une teneur minimale en matières sèches de cacao de 32% et en cacao sec dégraissé de 8%, avec 20% au minimum et 40% au maximum de noisettes finement broyées.
Ganache amère, un soupçon de café.
Ganache amère 72%
Ganache au rhum vieux et raisins macérés au rhum vieux.
Ganache aux fruits de la passion et chocolat au lait
Ganache à l'infusion de café Moka.
Ganache mi-amère à l'infusion de vanille Bourbon de Madgascar
Ganache fruitée à la purée de cassis
Ganache au Thé Earl grey.
Ganache fruitée à la purée de framboise.
Ganache au praliné et disques de nougatine aux amandes.
Ganache à la pâte de marron.
Caramel moelleux aux noix et praliné aux noix.
Praliné aux Noisettes du Piémont.
Praliné amande, éclats de nougatine, et amandes hachées
Pralinés aux amandes, éclats de nougatine au miel d'acacia enrobé de chocolat au lait.
Praliné aux amandes enrobé de chocolat au lait.
Praliné aux noisettes du piemont cacaoté.
Praliné aux noisettes du Piémont et café pur arabica.
Gianduja aux noisettes du Piémont, amandes caramélisées.
coques de nougatine aux amandes et Gianduja amande cacaoté.
Le gianduja entre dans la composition de nombreux bonbons et bouchées de chocolat, soit pur, soit en mélange ou en superposition avec la pâte pralinée, des ganaches, des pâtes de fruits ou d’amandes.
Pâte d'amandes à la pistache et kirsh.
Pâte d'amandes aux Noix et cerneaux de noix
